«Если бы мне пришлось описывать профессию винодела, тогда, возможно, я бы сказал, что это самая захватывающая профессия после агента 007 Дэниела Крейга. Отличия в том, что мы не применяем насилие или оружие, и имеем превосходство по сложности и креативности...
Работа винодела – это решение задач, окруженных творческим процессом. Наша главная задача - сохранить качества, которые сокрыты в винограднике в момент сбора урожая. Каждый последующий шаг в ходе производства может изменить впечатление о вине, если винодел превосходен, он сможет сохранить природный потенциал вина…»

Istvan Balassa

Balassa – небольшая семейная винодельня, которая была основана в 2005 году. На данный момент хозяйство владеет 17,6 гектарами виноградников, расположенных в 12 различных терруарах на 45 участках недалеко от деревень - Tokaj, Tarcal и Mád.

Основной целью хозяйства является представление одного из самых сложных винодельческих регионов через историю своих вин. Поэтому особое внимание уделяется качеству продукции, и ежегодно производится всего 30 000 бутылок.

Токай, ранее известный как Токай-Хедьялья, это винодельческий регион Венгрии, который приобрел высокую международную репутацию благодаря своим сладким, нектароподобным винам. Вино из этого региона настолько ценится, что даже упоминается в гимне страны. Климат здесь относительно теплый, а ущелья Карпат защищают его от неблагоприятных погодных условий. Почвы очень разнообразны: на самых высоких склонах холмов можно найти вулканическую глину, а основание покрывают слои лёсса и другие осадочные породы. Вблизи реки Бодрог, особенно вокруг города Токай, преобладают песчаные почвы.

Ассортимент вин винодельни Balassa включает в себя как сухие, так и известные сладкие вина Самородни. Основной акцент делается на раскрытии главной тайны Токая - разнообразие терруаров, которая открывается истинным ценителям вина. Для этого используются исключительно традиционные технологии виноделия, включая ферментацию и выдержку в дубовых бочках  в собственном погребе винодельни. Одним из важных факторов знаменитых сладких токайских вин является продолжительность выдержки, которая составляет не менее 2-х лет.

Фурминт – основной сорт винограда, который обладает естественно высокой кислотностью и достаточным содержанием сахара, что придает вину потрясающий потенциал выдержки и пряный, приятный вкус, отличающийся от любого другого сладкого вина.

Вина Балаша пользуются отличной репутацией среди винных ценителей по всему миру. Они предлагают широкий ассортимент вин различных стилей и категорий, каждое из которых поражает своей уникальностью и качеством.