«Гавессон является оплотом средоточия мира и гармонии, местом, в котором проходят границы между мечтами и реальностью. Где вековые винодельческие традиции идут рука об руку с технологиями. Где оливковые деревья произрастают среди трёхсотлетних дубов. Где нимфы могут танцевать провансальские танцы под шум водопадов и пение ветра. Гавассон это место, где каждый будет находиться в гармонии не только с самим собой, но и с окружающим его великолепием.»

Винодельня располагается в сердце Прованса, региона который завоевал мировую славу благодаря розовым винам. Название винодельни, в переводе с древнегреческого, означает земля обетованная.

Первые лозы Ролль и Семийона были высажены, ориентировочно, двадцать лет назад. И произрастают на тщательно отобранных террасах, общее количество которых равно одиннадцати. Выбор пал именно на эти сорта винограда, потому что Ролль даёт очень богатый и комплексный аромат, а из Семийона получаются полнотелые и структурные вина. Все работы, включая сбор урожая, осуществляются вручную, а сами виноградники культивируются согласно органическим принципам. Урожай собирают рано утром, так как температура днём достигает + 35 градусов.